3x Pago de Carraovejas 2021 - 3x Quintaluna 2021

Pago de Carraovejas

• Pago de Carraovejas es un tinto clásico de Ribera del Duero, un auténtico icono entre los vinos de Ribera, un tinto que cada año se agota a los pocos meses de llegar al mercado.
• Es un vino elaborado por un coupage de uvas Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot.
• Un vino sabroso, elegante y vigoroso a un mismo tiempo, capaz de transmitir profundas fragancias y paladares. Una experiencia rica en matices que le hace… perdurar en el recuerdo.

Notas de cata:

• De color picota intenso de capa muy alta con bordes morados cardenalicios, incluso brillante.
• En la nariz está quizás lo mejor del vino, nariz intensa de fruta negra, con olores dulces a vainilla, toffe, balsámicos e incluso nuez moscada.
• En boca: entrada muy suave, sabroso, equilibrado, largo en boca, retrogusto muy agradable de final dulce y cremoso.

Elaboración y Crianza

Para los procesos de elaboración y crianza únicamente se utiliza el fruto maduro de más calidad. La uva despalillada y sin estrujar es transportada al depósito de fermentación. Todo el movimiento de la uva y la pasta es por gravedad, sin bombeo, lo que permite que llegue semi-entera. La fermentación tiene lugar en depósitos especialmente diseñados para conseguir una maceración más eficaz. Son depósitos chatos con gran superficie de sombrero. Las barricas utilizadas para el envejecimiento son de roble americano y francés.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano de grano muy fino.

QuintaLuna

• El reflejo de un terruño con siglos de historia vitivinícola.
• Arenas como hilo conductor de un viñedo con historia que mira al futuro.
• Vides y Viñedos Ossian, pertenecientes a la prestigiosa bodega Pago De Carraovejas.
• 92 puntos Parker.

Nota de cata
Vista:  Amarillo dorado con reflejos verdosos. limpio y brillante.Nariz: Intenso y complejo, con notas de fruta de hueso (albaricoque, nectarina) y flores blancas. tras airear la copa aromas minerales y cítricos. Boca: Entrada sutil con un paso por boca untuoso y graso, acidez media, marcada fruta madura y final largo

Pequeñas viñas: Para la elaboración de Quintaluna se utilizan uvas originarias de una selección de parcelas que se extienden por diferentes puntos del norte de la provincia de Segovia: Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal y Santiuste de San Juan Bautista. Predomina la uva vieja, prefiloxérica, que se ensambla con uva de viñedo más joven, seleccionado y de bajo rendimiento. 
El perfil del terruño es historia viva de la viticultura. Muestra una mixtura de suelos arenosos con alto contenido en codones. Una estructura que permitió que estas cepas resistieran a la filoxera, una plaga que provocó el fin del viñedo europeo a finales del siglo XIX.
Fermentación con levaduras autóctonas: La vendimia se realizó de forma manual. Los racimos, después de pasar por la mesa de selección, se despalillaron y prensaron con suavidad. El mosto fermentó en pequeños depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas. Durante nueve meses el vino permaneció en los mismos depósitos sobre sus lías y otras elaboraciones en fudre y barrica. El vino fue clarificado y embotellado en verano de 2021.


Curiosidades:

Una de las bodegas más conocidas y prestigiosas de Ribera del Duero, Pago de Carraovejas es el sueño del restaurador José María Ruiz, quien tras abrir el famoso restaurante que lleva su nombre en Segovia, compró sus primeras nueve hectáreas de viña en el municipio de Peñafiel (Valladolid) a finales de los 80.