3x Pago de Carraovejas 2021 - 3x Quintaluna 2021

Pago de Carraovejas

• Pago de Carraovejas to klasyczne czerwone wino z Ribera  del Duero, prawdziwa ikona wśród win Ribera, czerwone, które wyprzedaje się co roku w ciągu kilku miesięcy od pojawienia się na rynku.
• Jest to wino wytwarzane z mieszanki  winogron Tinto Fino, Cabernet Sauvignon i Merlot.
• Wino smaczne, eleganckie i jednocześnie energiczne, zdolne do przekazywania głębokich zapachów i podniebień. Bogato zniuansowane doświadczenie, które sprawia, że... trwać w pamięci.

Noty degustacyjne:

• Ma intensywny wiśniowy kolor z bardzo wysoką warstwą z kardynalsko-fioletowymi brzegami, wręcz błyszczący.
• W nosie jest chyba to, co najlepsze w winie, intensywny nos czarnych owoców, ze słodkimi zapachami wanilii, toffi, balsamicznych, a nawet gałki muszkatołowej.
• Na podniebieniu: bardzo gładkie, smaczne, zrównoważone, długie na podniebieniu, bardzo przyjemny posmak ze słodko-kremowym finiszem.

Opracowanie i starzenie się

Do produkcji i dojrzewania wykorzystywane są wyłącznie najwyższej jakości dojrzałe owoce. Odszypułkowane i nierozdrobnione winogrona są transportowane do zbiornika fermentacyjnego. Cały ruch winogron i pasty odbywa się grawitacyjnie, bez pompowania, co pozwala na dotarcie w połowie całości. Fermentacja odbywa się w specjalnie zaprojektowanych zbiornikach dla wydajniejszej maceracji. Są to płaskie zbiorniki o dużej powierzchni kapelusza. Beczki używane do leżakowania wykonane są z dębu amerykańskiego i francuskiego.

Leżakowanie: 12 miesięcy w bardzo drobnoziarnistych beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego.

QuintaLuna

• Odzwierciedlenie terroir z wielowiekową historią winiarstwa.
• Piaski jako wspólny wątek winnicy z historią, która patrzy w przyszłość.
• Osjańskie winorośle i winnice, należące do prestiżowej winiarni Pago De Carraovejas.
• 92 punkty Parkera.

Noty degustacyjneWidok: Złocistożółty z zielonkawymi refleksami. Czysty i jasny.Aromat: Intensywny i złożony, z nutami owoców pestkowych (morela, nektarynka) i białych kwiatów. Po napowietrzeniu szkła aromaty mineralne i cytrusowe. Smak: Subtelne wejście z lepkim i tłustym podniebieniem, średnia kwasowość, wyraźne dojrzałe owoce i długi finisz
Małe winnice
:  Do produkcji Quintaluny wykorzystuje się winogrona pochodzące z wybranych działek, które rozciągają się na różnych częściach północnej części prowincji Segowia: Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal i Santiuste de San Juan Bautista. Dominują stare, prefilokserowe winogrona, które są mieszane z młodszymi, wyselekcjonowanymi i mało wydajnymi winogronami z winnic. Profil terroir to żywa historia uprawy winorośli. Wykazuje mieszaninę gleb piaszczystych o wysokiej zawartości kodonów. Struktura, która pozwoliła tym winoroślom oprzeć się filokserze, pladze, która spowodowała koniec europejskich winnic pod koniec XIX wieku.

Fermentacja z rodzimymi drożdżami: Zbiór odbywał się ręcznie. Pęczki, po przejściu przez stół selekcyjny, zostały odszypułkowane i delikatnie wyciśnięte. Moszcz fermentował w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej, z rodzimymi drożdżami. Przez dziewięć miesięcy wino pozostawało w tych samych zbiornikach na osadzie drożdżowym i innych opracowaniach w beczkach i beczkach. Wino zostało sklarowane i zabutelkowane latem 2021 roku.


Ciekawostki:
Jedna z najbardziej znanych i prestiżowych winnic w Ribera del Duero, Pago de Carraovejas to marzenie restauratora José María Ruiza, który po otwarciu słynnej restauracji noszącej jego imię w Segowii, pod koniec lat 80. kupił swoje pierwsze dziewięć hektarów winnic w gminie Peñafiel (Valladolid).