Sierra Cantabria Colección Privada 2021

Nota de Cata:

• Es de color cereza intenso con pequeños matices naranjas, limpio, con una presencia de pigmentos poderosa, bonita, brillante.
• En nariz es un vino con una extraordinaria personalidad y un enorme encanto, que acaba por envolver a la nariz y al paladar del gourmet, que se ve seducido por un mensaje genuino e importante. Aúna delicadeza e intensidad, frescura y golosidad, denota fruta negra madura, con un fondo amargo noble, con una tanicidad dúctiles intenso, espectacular, con aromas de torrefactos, café, caramelo y cacaos; al agitar la copa aparecen frutas maduras: albaricoques, membrillos y uvas pasas. Complejo, elegante y de gran intensidad.
• El ataque en boca denota la esencia soberbia de los arándonos y los toques grasos de pétalos de rosas y violetas, con una envolvente capa de frutos secos, vainillas y cacaos. Carbón o piedra. El toque de café en boca, en nariz el cacao caliente, el recorrido largo de una acidez suave, meticulosa, con una persistencia muy agradable, larga, jugosa. Los fondos de regaliz y algo de brezales o cañas dejan paso a la ciruela negra, madura. Un final de frambuesa y anisados para redondear en boca un toque de tinta china, floral y delicioso. Es generoso, goloso y muy limpio. Los aromas se expresan ahora con verdadera intensidad en la boca. Gran estructura, muy fino y largo. 

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Elaboración y Crianza:

Procedente de uvas 100% Tempranillo que han sido rigurosamente seleccionadas a mano tanto en viñedo como en bodega. Para su elaboración se fermentó la mitad del vino por maceración carbónica y la otra mitad, por el sistema tradicional de despalillado, haciendo la maloláctica en barrica, tras la que permaneció 18 meses en robles nuevos de procedencia francesa y americana, al 50% de forma tradicional y se envejece en barricas de roble durante 18 meses.

Estamos ante un gran vino, un rioja con personalidad, con historia y con modernidad. Que añada tras añada consigue altas puntuaciones por Robert Parker y Peñín

Crianza: 18 meses en barrica: 50 % roble francés, 50 % roble americano.