Nuevo producto
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NOTA DE CATA
ELABORACIÓN
Variedad 100% Tempranillo.
Maceración prefermentativa de 3 días en frío.
Fermentación con levaduras autóctonas seleccionadas.
Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura en fudres de roble francés, con removido periódico de las lías.
Crianza de 12 meses en los mismos fudres.
CURIOSIDADES
En el siglo XIV, la actual pedanía de Pedrosa de Duero albergaba una parroquia. En ella los capellanes ofrecían misas y oraciones a cambio de pequeñas parcelas de terreno. Con el tiempo la capellanía llegó a reunir un extenso pago. En 1855, con la llegada de la desamortización de Mendizábal, las propiedades de la iglesia y el clero regresan a manos del ayuntamiento. Los habitantes de Pedrosa siguieron llamando al pago “el de los capellanes”.
La conservación de ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de Pago de Los Capellanes.
La totalidad de la bodega de Pago de Los Capellanes se integra en el paisaje natural que lo envuelve a través de un continuo y fluido manto de hiedra, enriquecido con la majestuosidad de los nogales centenarios.