Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2017

NOTAS DE CATA

• Vista: Color rojo cereza, bordes violáceos.
• Nariz: Seductor perfume de cerezas en licor y un regaliz exuberante, con un recuerdo de pasas y matices tostados de la barrica.
• Boca: Sabores magníficos de fruta, un tanino fundido.

ELABORACIÓN

Variedades: 96,4 % Tinto Fino, 3,6% Albillo.
Se encuban 10% de racimos enteros pisados y 90% despalillado.
Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de madera de hasta 3000 litros.
Maceraciones de 12 días de media con un mini remontaje con O2 al día.
Crianza de 20 meses en barricas bourguignonne (228 l) con 54,5% de nuevo (Francois frères) y 45,5% de 2 y 3 vinos (francois freres, chassin, dargaud).
Producción: 3.224 botellas, 135 magnums y 8 jéroboams.

CURIOSIDADES

Campos con vides prefiloxericas fueron descubiertos por Bertrand Sourdais cuando llegó en 1999 a las Tierras de Soria.
El clima genera un microcosmos especial y se funde con las características de un terreno arcilloso, poroso, con mezclas calcáreas y arenas del Duero, cuya esencia Bertrand Sourdais conoce profundamente, gracias a la experiencia acumulada durante sus numerosas vendimias.