Pago de Carraovejas El Anejón 2019

NOTAS DE CATA

• Vista: Púrpura con ribetes rubí.
• Nariz: Fruta roja madura, notas de frutos secos, roble, ligeros ahumados y tostados, notas lácteas y especiados.
• Boca: Potente, estructurado y concentrado , con taninos notables pero a la vez elegantes, mantiene buena acidez y un final de boca largo que perdura en el tiempo.

 
ELABORACIÓN

Variedades: Tinto Fino (81%), Cabernet Sauvignon (7%) y Merlot (12%).­­
Después de un exhaustivo seguimiento durante el ciclo de maduración y tras una primera selección en el viñedo, la vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas. Los racimos pasan por cámara de frío y mesa de selección donde se realiza un segundo control de racimo y un tercero de la propia baya. Un encubado minucioso y la elaboración por separado en pequeñas tinas de roble francés busca realzar las singularidades propias del terruño. La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés de 600 litros de grano extrafino durante 12 meses. Para una mayor protección el vino contiene sulfitos. La añada 2019 de El Anejón fue embotellada en la primavera de 2021.

CURIOSIDADES

Una de las bodegas más conocidas y prestigiosas de Ribera del Duero, Pago de Carraovejas es el sueño del restaurador José María Ruiz, quien tras abrir el famoso restaurante que lleva su nombre en Segovia, compró sus primeras nueve hectáreas de viña en el municipio de Peñafiel (Valladolid) a finales de los 80.