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Nuevo producto
Convento San Francisco Roble 2013, un roble que no tiene nada de hermano menor, que se cría casi 1 año en barricas de 500 litros y que sólo se vendía en el exigente mercado de Estados Unidos. Un roble con suaves toques de madera, elegante y seductor que seguro que te gustará.
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Nota de Cata:
Color rojo cereza de capa media-alta. En nariz encontramos aromas de frutos negros especiados junto a aromas lácticos de ciruelas y moras. En boca tiene una entrada de fruta fresca, equilibrio de sabores cremosos aportados por la barrica. Persistente y largo.
Elaboración y crianza
Elaborado con uvas 100%Tempranillo de viñedos de edad comprendida entre 25 y 50 años localizados entre 760 y 970 metros de altitud de suelos arenosos, arcillosos y calizos. La vendimia es manual en cajas de 15 Kg. Recepción de las cajas en mesa vibrante de selección de racimos. Despalillado a bajas revoluciones con sistema de árbol y cesta de teflón. Recepción de las uvas en mesa vibrante de selección de grano (Mistral) con sistema de desestimación de uva por ventilación, en función de su peso y tamaño. Fermentación alcohólica en depósitos de 25.000 Kg. de acero inoxidable, con sistema automático de control de temperatura. Acción constante de bazuqueos y remontados. Envejecido 10 meses en barricas bordelesas de 500 L de roble francés (50%) y roble americano (50%).
La añada 2013 se caracterizó por una meteorología impredecible. Una adelantada brotación y bajas temperaturas primaverales, retrasaron el ciclo de las plantas. Un verano cálido y tras un frio septiembre, nos mantuvo a la espera y conseguimos completa maduración en la 3 semana de octubre, justo antes de las abundantes lluvias. Año para valientes y de exhaustivo trabajo en las mesas de selección, que permitieron eliminar del encubado cualquier racimo o uva no deseada."
Convento San Francisco Roble 2013, un roble que no tiene nada de hermano menor, que se cría casi 1 año en barricas de 500 litros y que sólo se vendía en el exigente mercado de Estados Unidos. Un roble con suaves toques de madera, elegante y seductor que seguro que te gustará.