Pago de los Capellanes Roble 2023

NOTAS DE CATA

• Vista: Rojo picota con tonos azulados.

• Nariz: Aromas intensos a frutas negras (mora y ciruela) y flores azules (violeta), con matices especiados a coco, vainilla y clavo.

• Boca: Amplio y fresco, estructurado y elegante. Taninos vivos con tonos de regaliz negro, y un largo final lleno de sensaciones aromáticas.

ELABORACIÓN

• Elaborado al 100% con Tempranillo.

• Selección de los mejores viñedos de Pedrosa de Duero, la Horra y Gumiel del Mercado, con una edad media de 25 años y suelo arcilloso-calcácro, muy pobre de fertilidad y baja producción.

• Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 10º C.

• Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas.

• Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

• Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.

CURIOSIDADES

Pago de los Capellanes está en pleno corazón de la Ribera del Duero, situado a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero, pueblo burgalés en el que se encuentran algunas de las mejores uvas de toda la Ribera.

En sus orígenes, en la finca apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso. El matrimonio Rodero-Villa, junto a un excepcional equipo, y apostando por su forma particular de concebir el vino, ha logrado que hoy en día el Pago de los Capellanes pase de 100has de viñedo propio, en espaldera, que rodean la bodega, conjugando variedades como la Tempranillo (o Tinto Fino), la Cabernet Sauvignon y la Merlot, y cumpliendo un sueño que se remonta a 1980.

La pequeña producción permite el mejor control de calidad del producto, así como el seguimiento personalizado de todas las partidas embotelladas. En Pago de los Capellanes solamente permitimos 5.000 kg de uva/ha, por debajo de los 7.000 que permite el Consejo Regulador de la Ribera del Duero, apostando por la calidad de nuestra materia prima.

Así nace nuestra gama de vinos que hoy llega al mercado con el sello Pago de los Capellanes. Tintos muy personales, fruto de la tranquilidad, el cariño y la paciencia.