M. Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut 2021

Notas de Cata:

• COLOR: rojo granate.
• NARIZ: aromas de cereza negra.
• BOCA: este vino es carnoso, bien estructurado con la calidez típica de los suelos del Roussillon.

Elaboración y Crianza:

Elaborado con Syrah 60%, Garnacha Negra 30%, Cariñena 10% procedente de parcelas que están situadas en las laderas altas del valle de Agly. Están compuestos de gneis y esquistos del período Devónico. La vendimia es manual. Para la fermentación la uva es enteramente despalillada. La extracción sólo se realiza por perforación de la tapa. La fermentación dura de 2 a 4 semanas, con degustaciones diarias.


Curiosidades:

El Valle de Agly: Terrazas en suelos pedregosos, con un rico fondo geológico y un clima que el hombre ha adoptado para sus cultivos. El Rosellón estaba destinado a atraer la atención de Michel Chapoutier. Esquisto negro y marrón para dar al vino un toque solar. Gneis para mineralidad y frescura. La combinación de la piedra caliza y la tiza para la fuerza y el equilibrio.