3x Pago de los Capellanes Roble 2022 - 3x José Pariente Verdejo 2023

Pago de los Capellanes Roble

NOTAS DE CATA

• Vista: Rojo picota con tonos azulados.

• Nariz: Aromas intensos a frutas negras (mora y ciruela) y flores azules (violeta), con matices especiados a coco, vainilla y clavo.

• Boca: Amplio y fresco, estructurado y elegante. Taninos vivos con tonos de regaliz negro, y un largo final lleno de sensaciones aromáticas.

 
ELABORACIÓN

Elaborado al 100% con Tempranillo.
Selección de los mejores viñedos de Pedrosa de Duero, la Horra y Gumiel del Mercado, con una edad media de 25 años y suelo arcilloso-calcácro, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 10º C.
Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.

José Pariente Verdejo

NOTA DE CATA

• De color amarillo alimonado brillante, con reflejos verdosos.
• Nariz: Aroma intensamente afrutado, con aromas de hinojo, florales, de monte bajo y un fondo anisado, algunas notas de frutas tropicales. Elegante, fresco y persistente.
• En la boca se muestra igualmente afrutado y fresco. Untuoso, goloso y un toque de amargor final, que le aporta la elegancia característica de la variedad verdejo.

ELABORACIÓN

José Pariente Verdejo es elaborado por Bodegas José Pariente, situadas en la localidad de La Seca (Valladolid), con D.O. Rueda. Variedad de uva 100% Verdejo. En primer lugar se realizó una maceración en frío entre 12 y 24 horas. Después de un prensado neumático, tuvo lugar la fermentación alcohólica, a baja temperatura, en depósitos de acero inoxidable; el vino permaneció sobre sus lías finas 17 días más. Tras los trasiegos y la clarificación, se sometió a tratamiento de frío y filtración.