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Notas de Cata:
Un blanco que seduce la nariz con sus intensos aromas florales, frutales y balsámicos: que enamora en boca por su profundidad, elegancia y frescor, a la par que sorprende por su versatilidad gastronómica. Pazo Barrantes armoniza cuerpo y sutileza, complexidad y exuberancia, longevidad y disfrute inmediato.
Elaboración y crianza
Elaborado al 100% con uva albariño de su finca Pazo de Barrantes en el Valle del Salnés (Pontevedra), una de las sub-zonas en las que se divide la denominación de origen, es la tierra en la que nacen algunos de los mejores vinos de Rías Baixas. La vendimia se realizó de forma manual, los racimos, una vez despalillados, se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. Decantación de pequeñas partículas en suspensión propias del mosto previo a la fermentación. Fermentación a temperatura controlada de 10 ºC durante 30 días en acero inoxidable. Posterior contacto con lías finas durante 3 meses y tras la fermentación un mínimo de 5 meses en acero inoxidable.
El contexto natural bucólico del Pazo de Barrantes y de su Finca de doce hectáreas se refleja sin duda en el desarrollo de su uva enriqueciéndola con las múltiples esencias que impregnan su entorno, dando vida a un albariño de bandera con una destacada personalidad, marcado y fragante carácter varietal y excelente evolución en botella.