Roger Goulart Coral Rose 2018

Roger Goulart Coral Rosé es un cava elaborado por Caves Roger Goulart en el municipio de Sant Esteve Sesrovires (Barcelona), D.O. Cava.

Caves Roger Goulart es una bodega especializada en la elaboración de cavas de larga crianza, que se remonta a 1882. Este año Magí Canals i Farré excavó la Cava Sant Jordi en el jardín de su casa, donde posteriormente empezaría a elaborar cava con el tradicional método champenoise.

Cuevas Roger Goulart elabora sus cavas con delicadeza y exigencia. Una estricta selección de las mejores uvas de las mejores zonas de producción, con los niveles óptimos de acidez para obtener vinos base muy frescos. Estos vinos, conservados en las mejores condiciones, serán imprescindibles para realizar la segunda fermentación y posterior crianza.

Roger Goulart Coral Rosé es un cava elaborado con Garnacha y Pinot Noir de viñedos ubicados en la zona del Penedés.

Cada variedad se elabora por separado. Antes del prensado, la uva se somete a una maceración pelicular a baja temperatura. El prensado es suave, obteniendo solo un 50% de rendimiento. Tras el deshuesado, el mosto fermenta a temperatura controlada, 16-18 ° C, con levaduras seleccionadas. Una vez finalizada la fermentación se realizan los coupages para realizar el tiraje. Tras la segunda fermentación y una crianza mínima de 9 meses, cuando se realiza el degüelle, se añade el licor de expedición dejando el nivel de azúcar en aproximadamente 8 gr / litro.