Nuevo producto
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NOTAS DE CATA
ELABORACIÓN
Elaborado 100% con Albariño.
Vendimia y selección manual en cajas de 15 Kg.
Prensado y posterior fermentación con levadura autóctonas en depósitos de acero inoxidable a 15ºC.
Permanencia de más de un año con finas lías.
Tras dicha permanencia se ensambla el vino con otros de años anteriores para obtener el vino base de espumoso.
Este vino base se prepara con levaduras y azúcar para pasar a su crianza en botella, donde las levaduras liberan el gas carbónico natural que queda atrapado dentro de la botella integrándose poco a poco.
Durante esta crianza en botella, el vino y las burbujas están en contacto con las lías definiendo el carácter y la personalidad el vino.
Terminada la crianza, llega el removido y degüelle de cada botella.
Tras 3 meses de reposo, se realiza el acabado final en el etiquetado y encajado.