Can Sumoi Ancestral Montonega 2022

NOTAS DE CATA

• Vista: Color amarillo con reflejo verdosos.
• Nariz: Fragante y delicado, con aromas de frutas y flores blancas, notas cítricas y un sutil apunte de miel.
• Boca: Con una buena estructura en boca, una burbuja fina e integrada y ligeros recuerdos de mazapán. 

ELABORACIÓN

Nuestro cometido en Can Sumoi es la elaboración de vinos naturales de altitud con la menor intervención en todos los procesos de viticultura y vinificación. Vendimia manual y todo prensado en bodega.

Método Ancestral /Pet-Nat

Tienen una fermentación alcohólica que empieza en dispuesto de inox y termina en botella. No se le añades levaduras ni azúcar.

Elaboración de vinos puros siguiendo el protocolo de mínima intervención, sin aditivos enológicos ni sulfatos. 

CURIOSIDADES

Una vez salieron en el año 2012 de la D.O. Cava, decidieron buscar el lugar más adecuado para elaborar este tipo de vinos. En Can Sumoi encuentran la ubicación adecuada. Un finca de 400 hectáreas, situada a 600 metros de altitud. Con 20 hectáreas de viñedo con variedades autóctonas, Parellada, Sumoll y Xarel·lo, esta última en proceso de recuperación. La finca también cuenta con 3 masías del siglo XVIII y una antigua bodega.

Aquí Pepe Raventós, enólogo y viticultor, quiere elaborar vinos naturales con origen, obteniendo el fiel reflejo de la tierra donde nacen y su paisaje. Para ello, trabaja toda la finca de forma biodinámica, y elabora sus vinos recuperando las tradiciones rurales y sin añadir ningún tipo de aditivo enológico.