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Nota de Cata
Elaboración y crianza
Producido exclusivamente a partir de las 11 pezas originarias de Godello en la aldea de Portela que fueron plantadas por la familia Prada-Gayoso a lo largo del siglo XX utilizando el clon originario de Pedrouzos.
Cada peza se vinificó individualmente e independientemente de las demás para que retuviera su carácter propio. Tras la vendimia de cada peza se desprendió el raspón de las uvas, las cuales se estrujaron suavemente y se dejaron macerando durante 12 horas a 8ºC. Posteriormente se prensaron las uvas manualmente en una prensa vertical de cesta. El mosto obtenido se dejó desfangar y se introdujo en su barrica correspondiente de roble francés. Su tamaño se adecúa al rendimiento de cada peza. La fermentación la realizó con levaduras salvajes durante 2 meses.
Tras completar la fermentación alcohólica, el vino se dejó en contacto con sus lías durante 6 meses con bâttonage semanal, tras lo cual se realizó el coupage de todas las pezas y se dejó envejecer 1 año más.