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Nota de Cata
Color: Color amarillo con reflejos verdosos y brillantes.
Nariz: Elegante, complejo, con unas deliciosas notas de fruta de hueso, fruta amarilla, notas herbales de hinojo y todo ello envuelto en una mineralidad destacada
Boca: Equilibrada, con un cuerpo medio a alto, untuosa, y una excelente estructura basada en su acidez natural.
Elaboración y crianza:
Crianza sobre lías, seis meses sobre sus lías finas en depósito de acero. Al acabar se realiza el 'coupage' de las dos aldeas.
Curiosidades:
Valdesil tiene sus viñedos en los pueblos de Portela y Córgomo, pertenecientes al término municipal de Vilamartín de Valdeorra.
Después de la vendimia, las uvas se clasifican por lotes según la aldea donde esté la peza. Se desprende el raspón y se estrujan delicadamente. Se realiza una maceración pelicular prefermentativa durante unas 6 horas, tras lo cual se prensan las uvas. El mosto se desfanga y se trasiega a depósitos de acero, donde tendrá lugar la fermentación mediante levaduras salvajes en depósito de acero inoxidable.