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Nota de Cata:
Elaboración y Crianza
Un vino con identidad propia, con unas características únicas, una apuesta por la calidad, el cuidado diario de los viñedos y el completo respeto por la naturaleza.
Este vino ha sido elaborado exclusivamente con uvas recogidas en los propios Viñedos de la Familia, de la variedad 100% Tempranillo y elaborado en nuestras instalaciones.
La recogida de la uva se hizo la 2ª semana de Octubre, del Viñedo Alto Barroso con 75 años de antigüedad. La uva es de grano pequeño, y con una producción media de 1,00 Kg por Cepa. Este viñedo está situado a una altitud de 833 metros, sobre un suelo arcilloso y con piedra. Por su situación este viñedo está situado en una zona protegida de cambios bruscos de temperatura y es uno de los viñedos más antiguos de Ribera del Duero.
Se trasladan las uvas a la bodega, donde hacemos una maceración larga de 28 días en sus propios hollejos, con remontados manuales diarios, para después empezar la fermentación controlada a 25ºC. La fermentación Malo Láctica de este vino se hace en Barricas Nuevas de Roble Francés (100%) y a continuación se permanece durante 24 meses en las barricas.
Embotellamos el vino, y lo guardamos en el botellero de la bodega subterránea durante 24 Meses, antes de la entrega a nuestros clientes.