Quinta Sardonia QS2 2018
- Quinta Sardonia es un proyecto tutelado por Peter Sisseck, creador de Pingus.
- Dirigido por Jérôme Bougnaud, prestigioso enólogo enamorado de la agricultura biodinámica.
- QS2 es la expresión de la mineralidad de los 15 terruños diferentes de origen calcáreo que componen la finca.
- Con 7 variedades de uvas que aportan complejidad a la fragancia, textura y sabor al Tinto Fino autóctono.
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Información sobre el Vino tinto Quinta Sardonia QS2 2018 - vinos de castilla y leon vt
Notas de Cata
- De color picota violáceo.
- En nariz se notan aromas a fruta madura en sazón, tostados, ligera nota de chimenea, balsámicos, especiados (canela, pimienta).
- En boca es sabroso, aromático, maduro, fluido, balsámico paso de boca, equilibrado y final marcado por el tanino de la madera. Fresco.
Elaboración y Crianza
El QS2 Sardonia tiene una crianza es de 14 meses en barricas de roble francés, 45% nuevas y 55% de un uso. Se realiza una clarificación con clara de huevo y una ligera filtración antes de embotellar.
La vendimia es uno de los puntos claves del proceso. Un mismo pago se puede vendimiar hasta en tres veces distintas para asegurar que las uvas llegan a la bodega en su punto óptimo. Una vez que el fruto se ha recogido en pequeñas cajas, se hace una doble selección, primero de racimos y luego de granos y mediante un puente grúa se introducen las uvas enteras por gravedad en los depósitos, donde autofermentan con sus propias levaduras autóctonas, con notables resultados a nivel aromático.
La maloláctica se realiza en barricas de roble francés, no necesariamente nuevas, y la crianza se hace en barricas de la misma foresta (están realizando alguna experiencia con tinos de hormigón), tanto nuevas como de un año (depende de la añada), y hacia primavera se hace el ensamblaje final del vino, sin que cada añada tenga la misma proporción de cada variedad.<
Crianza: 14 meses en barrica y el resto en botella.
Ficha técnica
- Tipo de Vino
- Tinto
- Estilo de Vino
- Tinto - Potente y Atrevido
- Tipo de Uva
- Tempranillo
- Tipo de Crianza
- Con crianza
- Volumen de Alcohol
- 14.5%
- Temperatura de Consumo
- 16
- Añada
- 2018
- Presentación
- 1 botella
- Ecológico
- Viticultura Ecológica
Premios y puntuaciones
- Premios y puntuaciones anteriores
- 91 Parker (2014)
- Puntos AporVino
- 95
Para combinar
- Maridaje
- Foie, Barbacoa, Patés o Foie Gras, Caza, Cordero, Aves, Jamón y Embutidos, Carnes, Cocina Regional
