Paiva Reserva Envejecido 16 Meses 2018

NOTA DE CATA

• Vista: Rojo picota con ribete granate con capa alta y lágrima abundante y espesa.
• Nariz: Predominio de aromas de fruta roja madura acompañados de toques vegetales y minerales.
• Boca: Ataque potente pero fresco al mismo tiempo marcado por un muy buen equilibrio entre acidez y frutosidad. Buena estructura, con taninos marcados pero agradables. Retronasal de vegetales y herbaceos.

ELABORACION

Elaboradoc on uvas 100% Tempranillo, las uvas proceden de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), cultivados en vaso y en marco real. El suelo es arcilloso con alto contenido en caliza. La vendimia se realiza a mano y en cajas de 200kg. Las uvas se encuban por gravedad en los depósitos, donde fermentan bajo temperatura controlada (que oscila entre 18 y 24ºC), experimentando continuos y cortos remontados. La maceración post-fermentativa es superior a 15 días y la crianza inmediata se hace en barricas de roble francés y americano durante 16 meses, permaneciendo en botella al menos otros 24 meses.


CURIOSIDADES

Bodegas Martínez Paiva es una empresa familiar con una tradición de más de cinco generaciones en el cultivo de la vid y la elaboración de vinos de calidad en Extremadura. Fueron pioneros en la introducción de técnicas de cultivo y varietales en la zona de Tierra de Barros, en las proximidades de Almendralejo (Badajoz), auténtica capital del vino en Extremadura.