Predomina la fruta negra, pero compotada sobre la madera.
Un buen tinto, servido en torno a unos 14ºC, que acompaña a platos de caza menor de pelo y pluma y a recetas de carnes rojas en sus diferentes vertientes. Decántelo media hora antes.
Elaboración y Crianza
Los vinos de "Pesquera" se elaboran siempre a partir de frutos enteros, despalillados. La maceración, a temperatura controlada, dura entre dos y tres semanas. Después de prensados, y sin clarificar, los vinos pasan directamente a una sabia y sutil combinación de barricas de robles americanos, españoles y franceses con diferentes tostados.
Allí reposarán, entre frecuentes trasiegos, durante 18 meses los "Tintos Pesquera" y no menos de 24 meses los "Reservas" y "Grandes Reservas".
La temperatura de fermentación oscila entre los 22ª y los 27ª C. Se realizan dos remontes diarios. Una vez acabada la fermentación, las pieles de uva se prensan.
El vino permanecerá en depósitos de acero inoxidable unos 20 días, para posteriormente pasarlo a barrica de roble americano durante 16, 24, o 36 meses, dependiendo el tipo de vino. Las barricas siempre se renuevan para obtener un vino de máxima calidad. Es en la barrica donde consigue esa redondez de sabor y aroma que llega a la boca y se transforma en elegancia.
A continuación, solo deberá ser embotellado y en el reposo de la botella terminará de adquirir su completo sabor.
Crianza: 24 meses en barrica de roble americano y 12 meses en botella.
Ficha técnica
- Tipo de Vino
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Tinto
- Tipo de Uva
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Tempranillo
- Tipo de Crianza
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Reserva
- Volumen de Alcohol
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13.5%
- Temperatura de Consumo
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14
- Añada
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2003
- Presentación
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1 botella
Para combinar
- Maridaje
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Carne Roja,
Caza