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Comienza en 1821, cuando Benigno Barbadillo y Ortigüela (originario de Covarrubias, Burgos), acompañado de su primo Manuel López Barbadillo, vuelve a España tras haber hecho fortuna en México y tras decretarse la independencia azteca del imperio español.
Se instala en Sanlúcar de Barrameda y adquiere su primera bodega, El Toro, paradigma de la arquitectura popular andaluza y testigo de los orígenes de Barbadillo.
Benigno imprimió un estilo propio de todo lo que hizo con la obsesión de ofrecer vinos y excelente calidad. Bajo su gestión la bodega comenzó a distribuir rápidamente vinos a diferentes puntos de España, y exportó las primeras botas de Jerez a Reino Unido y América aprovechando las rutas fluviales y marítimas que partían desde Sanlúcar.
El año 1827 representó un hito para la bodega, ya que Barbadillo envió sus primeras botas de manzanilla a Philadelphia. El éxito fue tal que meses después Barbadillo lanzó al mercado “Pastora”, la primera y entonces única manzanilla embotellada del mundo.
Benigno falleció en 1837 y su primogénito, Manuel, tomó las riendas del negocio y en 1954 constituyó formalmente la empresa que hoy se conoce como Bodegas Barbadillo.
Barbadillo es una bodega cien por cien familiar y es una de las empresas familiares más antiguas de España.