El cava es un vino espumoso de gran calidad elaborado en una gran cantidad de municipios españoles que, en su conjunto, conforman la zona de producción del Cava en España. El proceso de elaboración se diferencia de los demás vinos por su segunda fermentación, que consiste en la introducción en la botella del licor de t...
El cava es un vino espumoso de gran calidad elaborado en una gran cantidad de municipios españoles que, en su conjunto, conforman la zona de producción del Cava en España. El proceso de elaboración se diferencia de los demás vinos por su segunda fermentación, que consiste en la introducción en la botella del licor de tiraje (mezcla de vino blanco, azúcar y levaduras) que provocará la liberación de dióxido de carbono y el aroma que caracteriza a los cavas.
Para eliminar los restos de levaduras, las botellas se inclinan con el objetivo de acumular los sedimentos en el tapón. Actualmente, este proceso se realiza a través de la congelación del cuello de la botella haciendo que, al destaparla, se dispare el bloque de hielo. El líquido perdido en este proceso se sustituye con licor de expedición: vino blanco mezclado con azúcar. El tipo de cava resultante dependerá de la cantidad de azúcar que contenga el licor de expedición.
Según la cantidad de azúcar que contenga el licor de expedición agregado a la botella tras la retirada de los sedimentos, surgen distintos tipos de cava:
En España se elaboran cavas en las Comunidades de Cataluña, Extremadura, Valencia, Aragón, La Rioja, Navarra y Castilla y León. Y, en nuestra tienda online de vinos, vas a poder encontrar las cosechas de los cavas de Cataluña y de Extremadura.
La zona de producción de cavas catalanes está centrada, en su mayoría, en el Penedés. Gracias a los estudios del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre se optó para su producción por las variedades blancas autóctonas para probar el método champenoise y dar así lugar al primer cava catalán que nació en 1.872 en Codorniu. A partir de 1.920 la comercialización del cava fue expandiéndose y desde los años 80 se encuentra firmemente consolidado. Los Cavas de Cataluña cuentan con un gran reconocimiento en España y a nivel internacional.
En Cataluña este célebre vino ya cuenta con su propia Ruta del Cava para visitar bodegas, pueblos y monumentos emblemáticos relacionados con la enología en Cataluña. También encontramos la Semana del Cava que se celebra en Sant Sadumí, con actividades como el recorrido del Tren del Cava y el Cavatast, una muestra de la gastronomía y los cavas del Penedés.
La capital del cava extremeño se encuentra en Almendralejo, uno de los puntos económicos más importantes de Extremadura. En esta área es donde encontramos unas de las tierras más fértiles para la producción de cava y que, además, es cruzada por la Ruta de la Plata.
A principios de los años 80, tres empresarios de la zona decidieron desarrollar una nueva vía comercial con un innovador producto extremeño. Fue así como nació el cava extremeño, concretamente el "Vía de la Plata", ya inscrito en la D.O. Cava desde el año 1.983.
Como puedes ver, los Cavas Catalanes y Extremeños cuentan con una gran reputación en el mundo y llevan muchas décadas alegrándonos las comidas y las celebraciones de todos los españoles. Anímate a probar las variedades que te presentamos en nuestra tienda online de vinos y compra cava catalán y extremeño online aquí.
Formato : 750 ml (Botella)
Un cava con volumen y frescor, franco y agradable. En la fase visual tiene un color amarillo pálido con destellos verdosos, fina burbuja que forma rosario continuo. En la fase olfativa el aroma es franco y elegante con recuerdos a manzana verde y anisados.
Formato : 750 ml (Botella)
Color rosa frambuesa. Amable de entrada. Olores frutales. Potente en boca.
Formato : 750 ml (Botella)
Este cava elaborado por el método tradicional de fermentación en botella es el más popular en fiestas y celebraciones por su dulzor que agrada a entendidos e iniciados en el mundo de las burbujas. La cuidada selección del vino base es lo que confiere la seña de identidad a cada cava, para ello se trabaja con uvas procedentes de las Macabeo, Xarel.
Formato : 750 ml (Botella)
Vía de la Plata Brut Nature está elaborado con la flor de las uvas Macabeo mediante el método tradicional de fermentación en botella, reposado en cavas para conseguir su finura y excelente bouquet. Vía de la Plata Brut Nature es un cava para entendidos pues al no llevar nada de azúcar nos muestra el cava con toda su fuerza y sabor, sin enmascarar.
Formato : 750 ml (Botella)
Cava de gran calidad, elaborado con las uvas de variedad Macabeo por el método tradicional de fermentación en botella.
Formato : 750 ml (Botella)
Un cava fino, elegante de categoría. Variedad de uva 100% Chardonnay. Puede sorprender e incitar a descubrir el fascinante universo de sensaciones que se esconden tras una copa de este increible cava.
Formato : 750 ml (Botella)
Paiva Brut Nature Cava Extremeño que deleitará a los paladares más exigente Un cava refrescante y efervescente a base de las uvas Chardonnay y Macabeo El mejor acompañante para celebrar los momentos más especiales
Formato : 750 ml (Botella)
Bonaval Extrem Brut Reserva es el equivalente a sensaciones extremas, el cava en estado puro para no parar de disfrutarlo con todos los sentidos. Creado por una de las bodegas con más tradición de Almendralejo, Extremadura, pioneros en la elaboración de CAVA en los años 80 y quienes consiguieron la...
Formato : 750 ml (Botella)
Cava directo y elegante con recuerdos a fresa. Elaborado con profunda, fresca e intensa Garnacha. Delicadas, finas y persistentes burbujas con un color rosa salmón. Fresco y evocador de la pureza de la Tierra Extremeña. Sensaciones extremas que no podrás dejar de disfrutar con todos los sentidos.
Formato : 750 ml (Botella)
Cava agradable y muy fino con aromas de gran finura y acabado. De color amarillo con finas burbujas persistentes. Aromas afrutados en los que destaca la fruta blanca y cítricas. En boca es dulce, fresco, intenso, persitente y con una acidez amable. Imprescindible para los amantes del cava semiseco.
Formato : 750 ml (Botella)
Paiva Brut Nature Reserva Cava Extremeño, la elegancia hecha Cava, ideal para los paladares más exigentes. Un cava Superior, 18 meses de envejecimiento hacen de este producto un cava fresco e intenso, con gran equilibrio entre acidez y estructura, largo y agradable postgusto. Su frescura y acidez refrescante lo hacen ideal para...
Formato : 750 ml (Botella)
Cava autentico BLANC DE BLANC, que presenta un amplio rosario de sus cualidades, finísimas burbujas y copiosa corona junto a un finísimo, generoso y largo bouquet.