Nuevo producto
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NOTA DE CATA
ELABORACIÓN
Las uvas, 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo, son seleccionadas manualmente en nuestros viñedos de Rioja Alta. Su color y estructura se obtiene macerando tras la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica aporta al vino la madurez adecuada para su crianza en barricas de roble americano y francés. Antes de ser embotellado, se clarifica de manera tradicional con claras de huevo. Finalmente pasa a nuestros calados donde envejecerá bajo unas condiciones de temperatura y humedad idóneas hasta el momento de salir al mercado. Reserva de 24 meses en barrica y 36 meses en botella antes de su salida al mercado.
CURIOSIDADES
Visitar el cementerio histórico de la bodega puede llegar a ser una experiencia extrasensorial. Denominado Las catacumbas, este es un espacio sombrío e inhóspito que da paso a una serie de oscuros túneles repletos de moho, en el que descansan miles de botellas con edades insospechadas. Tan misterioso es este particular camposanto que las botellas más antiguas están protegidas por una verja de hierro completamente cubierta de moho. La llave que la abría fue arrojada al río en un acto simbólico hace ya más de 30 años y nunca ha vuelto a abrirse.
En 2008 se encarga un proyecto de renovación de la parte más antigua de la bodega, dando paso a un nuevo espacio dinámico y funcional de actividades en torno al vino. Piedra, madera y hierro, en respetuosa unión, enmarcan el centro neurálgico de la bodega revalorizando un espacio centenario que en 2010 ganó el premio Best of Wine Tourism, concurso Internacional de Great Wines Capitals que premia la excelencia.