Pago de Carraovejas 2021

• Z Kolor Intensywny wiśniowy kolor z bardzo wysoką warstwą z kardynalnymi purpurowymi brzegami, wręcz genialny.
• w nos Być może jest tam to, co najlepsze w winie, intensywny nos czarnych owoców, ze słodkimi aromatami wanilii, toffi, balsamicznego, a nawet gałki muszkatołowej.
• W usta : bardzo miękki atak, smaczne, zrównoważone, długie na podniebieniu, bardzo przyjemny posmak ze słodkim i kremowym finiszem.

Rozwój i starzenie się

Do produkcji i procesów leżakowania wykorzystywane są wyłącznie najwyższej jakości dojrzałe owoce. Odszypułkowane i nie wyciśnięte winogrona są transportowane do zbiornika fermentacyjnego. Cały ruch winogron i pasty odbywa się grawitacyjnie, bez pompowania, co pozwala na przybycie pół-całości. Fermentacja odbywa się w zbiornikach specjalnie zaprojektowanych w celu uzyskania bardziej wydajnej maceracji. Są to osady płaskie o dużej powierzchni czapy. Beczki użyte do leżakowania to amerykański dąb i Francuski.

Starzenie: 12 miesięcy w bardzo drobnoziarnistych beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu.

ciekawostki:

Jedna z najbardziej znanych i prestiżowych winnic w Ribera del Duero, Pago de Carraovejas, to marzenie restauratora José María Ruiza, który po otwarciu słynnej restauracji noszącej jego imię w Segowii kupił swoje pierwsze dziewięć hektarów winnic w gminie z Peñafiel (Valladolid) pod koniec lat 80.