Uwaga degustacyjna
Widok: kolor wiśniowo-czerwony jasne i czyste.
Nos: potężny i złożony z dobrą intensywnością, początkowy punkt alkoholowy, który po przewietrzeniu przechodzi w dojrzałe czarne owoce, bardzo dobrze zintegrowane i balsamiczne wkłady z beczki.
Usta: Dobre wejście ze środkowym podniebieniem jedwabista i chłodna , garbniki obecne, ale przyjazne, trwałe i długie.
WINIARSTWO
Ręczny zbiór każdej z odmian w małych skrzynkach o pojemności dziesięciu kilogramów. Chłodzenie w chłodni, aż temperatura winogron osiągnie 3°C. Podwójna selekcja kiści i ziaren, z miękkim odszypułkowaniem i kruszeniem. Oddzielna winifikacja czterech odmian. Kadzie grawitacyjne w kadziach z francuskiego dębu bez pompowania. Zimna maceracja i indywidualna fermentacja każdej odmiany z autochtonicznymi drożdżami: 22 dni dla Tempranillo, 21 dla Graciano, 23 dla Garnachy i 22 dla Mazuelo. Odkrywana jest grawitacyjnie w nowych i dwuletnich beczkach z francuskiego dębu do fermentacji jabłkowo-mlekowej.
HODOWLA
16 miesięcy leżakowania w tych beczkach bednarskich różnych, tostowych i pochodzenia, bez rusztowania. Każde z czterech win pozostaje na osadzie do czasu butelkowania i okresowego batônnage w pierwszych miesiącach. Cuvée win jest wytwarzane i butelkowane bez filtrowania lub klarowania, dlatego z czasem mogą pojawić się niewielkie osady pochodzenia naturalnego.
Dane techniczne
- Typ Wina
-
Wina Czerwone
- Styl Wina
-
Czerwone - Mocne
- Rodzaj Winogron
-
Garnacha negra,
Mazuelo,
Graciano,
Tempranillo
- Zawartość Alkoholu
-
15.0%
- Temperatura Podawania
-
16
- Rocznik
-
2017
- Opakowanie Ozdobne
-
Tak
- Punkty AporVino
-
94
Do łączenia z
- Łączenie
-
Foie,
Mięso grilowane,
Pasztety lub Foie Gras,
Dziczyzna,
Do wszelkiego rodzaju mięs,
Zupy i gulasze,
Jagnięcina,
Mięso grilowane,
Wędliny,
Wołowina duszona,
Potrawy z grila.,
Kaczka,
Kuchnia regionalna,
Mięso czerwone