Colección Vivanco 4 Varietales 2017

Verkostungsnotiz

Ansicht: Farbe Kirschrot hell und sauber.

Nase: kraftvoll und komplex mit guter Intensität, anfänglicher Likörpunkt, der nach dem Lüften zu reifen schwarzen Früchten wird, sehr gut eingebundene und balsamische Beiträge aus dem Fass.

Mund: Guter Einstieg mit einem mittleren Gaumen seidig und kühl , Tannin präsent, aber freundlich, nachhaltig und lang.

WEIN MACHEN
Manuelle Ernte jeder Sorte in kleinen Kisten mit einem Fassungsvermögen von zehn Kilogramm. Kühlen in einem Kühlraum, bis die Temperatur der Trauben 3 °C erreicht. Doppelte Auswahl von Trauben und Körnern, mit sanftem Entrappen und Zerkleinern. Getrennte Vinifikation der vier Sorten. Schwerkrafttanks in französischen Eichentanks ohne Pumpen. Kaltmazeration und individuelle Gärung jeder Sorte mit autochthonen Hefen: 22 Tage für Tempranillo, 21 für Graciano, 23 für Garnacha und 22 für Mazuelo. Es wird durch Schwerkraft in neuen und zweijährigen französischen Eichenfässern für die malolaktische Gärung entdeckt.

ZUCHT
16 Monate Aufenthalt in diesen Fässern verschiedener Küfereien, getoastet und Herkunft, ohne Abstich. Jeder der vier Weine verbleibt bis zur Abfüllung in Flaschen auf der Hefe und in den ersten Monaten erfolgt eine regelmäßige Batônnage. Die Cuvée der Weine wird ohne Filterung oder Klärung hergestellt und abgefüllt, daher können im Laufe der Zeit kleine Ausfällungen natürlichen Ursprungs auftreten.