La Escusa 2019

Elaboración y Crianza:

La añada 2019 ha estado marcada por la extrema sequía en los meses previos a la vendimia, un invierno suave y templado, primavera fría y brotación temprana.
Una vez más los tratamientos preventivos realizados en el viñedo, tales como aclareo de racimos  y deshojado nos han permitido  obtener una uva de calidad. 
En Aldea del Fresno nos encontramos en el paraje la Cuqueña, un viñedo de 1,3 hectáreas centenario de garnacha en vaso, en suelos franco arenosos con descomposición granítica. Vino joven garnacha de la sierra de Gredos.
La vendimia se realizó manualmente y en cajas el 10 de septiembre de 2019, en el momento óptimo de maduración de la uva, con una producción de 5000 kg. Previamente a la fermentación alcohólica con temperatura controlada, se hace una maceración en frío durante 3 días con un 30% de uva entera y el resto despalillada. 
La fermentación alcohólica es espontánea, este proceso dura un mes, haciendo remontados y delestages cuando lo requiere. Ya en noviembre arranca la fermentación maloláctica de forma natural, y una vez finalizada comienza la crianza con sus lías finas durante un año con un 50% del vino criado en roble francés. Tras varios trasiegos, y según cata, decidiremos el momento de filtrado y embotellado. Es así como termina de afinar el vino en botella.