Disznóko Tokaji 6 Puttonyos Aszú 2015

Nota de cata:

Vista: Ámbar intenso con reflejos verdosos.

Nariz: En nariz muestra aromas de frutas de hueso, especialmente frutas blancas, melón, pero también especias como vainilla y clavo.

Boca: Notable acidez que equilibra el pronunciado dulzor. Peso medio, y final largo y especiado con claros recuerdos cítricos y elegante amargor.

Elaboración:

Variedades de uva: Bayas de Aszú: 100% Furmint, Mosto base y vino: 100% Furmint.

Cada lote de bayas de aszú se vinifica por separado. La mayoría de las bayas se maceran sin estrujar en un mosto de fermentación activa durante dos días. El resto de las bayas de aszú se estrujaron gentilmente y fueron empapadas en  vino fresco al final de su fermentación durante 12 horas. Tras un largo prensado, la fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable o en barriles de roble hasta principios de Diciembre.

Crianza:

El vino es envejecido durante dos años en barricas de roble de 225 litros, un 10% en roble nuevo y un 90% en barricas de roble de varias añadas.

Curiosidades:

“La finca Disznókő debe su nombre al viñedo de Disznókő, registrado por primera vez en 1413. El nombre Disznókő significa "piedra de jabalí", en referencia a una gran roca volcánica que se encuentra en el corazón del viñedo o, según algunos geógrafos, a la forma de la colina donde están plantados los viñedos.  Desde que AXA Millésimes adquirió la propiedad en 1992, la finca agrupa una serie de viñedos históricos contiguos en torno a la bodega. Antaño propiedad de familias aristocráticas durante siglos, estos viñedos son famosos por sus notables terruños que producen grandes vinos. Gracias a su saber hacer y a su experiencia, Disznókő es reconocida hoy en día por estar a la vanguardia del renacimiento de los grandes vinos de Tokaj.”

                                                                                                                                                          www.disznoko.hu