Michelini i Mufatto En el Camino 2021

Notatki CATA

Michelini i Mufatto En el Camino 2018 to soczyste czerwone wino o pysznych aromatach kwaśnych czerwonych owoców, nutach kwiatów fiołka i nutach przypraw.
W ustach bardzo owocowe, świeże i lekkie. Wino o wyraźnej kwasowości, ziemistych taninach i długim i eleganckim finiszu.

Przygotowanie i dojrzewanie

Winifikacja: winogrona pochodzą ze 100-letnich szklanych winnic. Winifikowane są w 50% z całych kiści i w 50% z pozbawionych łodyg; krótka maceracja pofermentacyjna, spontaniczna fermentacja z udziałem rodzimych drożdży i późniejsze dojrzewanie przez 10 miesięcy w glinianych słoikach. Wyprodukowano zaledwie 2000 butelek.

Wina produkowane są przy pomocy winorośli mających ponad 80 lat, uprawianych w szkle, rosnących na glebie składającej się z łupków kamiennych i gliny, a w chłodnym panującym na tym obszarze obszarze (ponieważ winnice znajdują się na północnej ścianie gór). w oparciu o typowe odmiany regionu: Mencía, Godello, Palomino, Merenzao, Brancellao, Garnacha Tintorera i Doña Blanca. Wszystkie winnice są organiczne i pracujemy nad koncepcjami biodynamicznymi, starając się, aby rośliny mogły wyrazić to, co najlepsze.

Następnie winiarstwo jest tradycyjne, zwykle przy użyciu całych kiści i fermentacji winogron z drożdżami pochodzącymi z winnic w małych glinianych słojach i drewnianych kadziach. Rezultatem są wina z limitowanych partii win, które wyrażają esencję tego tradycyjnego hiszpańskiego obszaru.

Ciekawostki:

W miejscowości Toral de Merayo XVIII-wieczną budowlę zaadaptowano na potrzeby winiarni i zakładu winiarskiego. Tam przygotowanie jest tradycyjne, w starym stylu; Wina fermentują w glinianych amforach i dojrzewają w używanych 228-litrowych beczkach po burgundzie, a także w drewnianych foudres.