Vivanco Graciano 2016

VERKOSTUNG

Tiefviolette Farbe mit einer sehr hohen Schicht, fast undurchsichtig. Intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten (Brombeeren, Pflaumen) auf viel florale Aromen (Veilchen), Schokolade, Menthol. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen, mit reifen, frischen schwarzen Früchten und einem sehr langen, komplexen und anhaltenden Abgang.

WEIN MACHEN

Manuelle Ernte in kleinen Kisten mit einem Fassungsvermögen von zehn Kilogramm. Kühlen in einem Kühlraum, bis die Temperatur der Trauben 3 ºC erreicht. Doppelte Auswahl von Trauben und Körnern, mit sanftem Entrappen und Zerkleinern. Getrennte Weinbereitung der Parzellen El Tablar de Zorraquín und El Cerrado. Schwerkrafttanks in französischen Eichentanks ohne Pumpen. Kaltmazeration und Gärung für 22 Tage mit einheimischen Hefen. Enthüllt durch die Schwerkraft in Eichenfässern Französisches neues und zweites Jahr zur Durchführung der malolaktischen Gärung.

ZUCHT

18 Monate Aufenthalt in diesen Fässern verschiedener Böttchereien, Röstungen und Herkünfte, ohne Umstich, auf der Hefe bis zur Abfüllung und periodischen Batônnage, die während der ersten vier Monate durchgeführt werden. Der Wein wird ohne Filterung oder Klärung in Flaschen abgefüllt, sodass im Laufe der Zeit kleine Ausfällungen natürlichen Ursprungs auftreten können.