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Chivite Finca de Villatuerta Syrah es un vino Tinto elaborado por las Bodegas Chivite en la región vinícola de Navarra con las uvas 100% Syrah. Un vino untuoso con aromas intensos y complejos, un acierto frutal genuido de la varidad syrah,
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Color rojo profundo. En nariz es Intenso y complejo, muy varietal. Notas de pimienta negra, nuez moscada, arándano. En boca la entrada es amplia, envolvente, con un desarrollo sabroso y denso, taninos sedosos. Muy buena persistencia y con mucho volumen.
Elaboración y crianza
Se elabora con uvas 100% syrah. Se realiza la vendimia manual seleccionada, en horas de poca luz solar para evitar pre-fermentaciones antes de llegar a bodega. Las uvas antes de volcar la uva en la tolva, pasan por una cinta de selección, se despalilla y tras un ligero estrujado realiza una maceración a 12ºC en depósito de acero inoxidable, este paso es muy importante, ya que la variedad Syrah tiene un alto nivel de antocianos (polifenoles responsables del color de los vinos tintos), y si la maceración fuera más larga de lo que se corresponde, podría proporcionar una sensación astringente e inadecuada en boca.
Posteriormente se realiza la fermentación alcohólica bajo una temperatura controlada (23-25ºC) durante aproximadamente 10 días, luego se trasiega y se realiza un descubado y fermentación malo-láctica en barricas.
Durante 12 meses se realiza la crianza en barricas nuevas de roble francés Allier.