Chivite Finca de Villatuerta Syrah 2011

Tiefrot. Die Nase ist intensiv und komplex, sehr sorten. Noten von schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Preiselbeere. Im Mund ist der Eingang breit, Kuvertierung, mit einem leckeren und dichte Bebauung, seidigen Tanninen. Sehr gute Ausdauer und mit viel Volumen.

Entwicklung und Alterung

Es ist aus 100% Syrah-Trauben hergestellt. manuell ausgewählt wird, die Ernte getan, in Zeiten geringer Sonneneinstrahlung vor dem Erreichen Keller Vorfermentierungsschritt zu vermeiden. Trauben vor, die Trauben in den Trichter Dumping, eine Auswahl Band durchlaufen, wird abgebeert und nach einer vernichtenden Licht macht eine Mazeration bei 12 ° C in Edelstahltanks, ist dieser Schritt sehr wichtig ist, da die Sorte Syrah ein hohes hat Konzentration der Anthocyane (verantwortlich für die Farbe von Rotwein Polyphenole), und wenn die Mazeration länger war, als es entspricht, könnte ein Gefühl bieten und unzureichende adstringierende Gefühl im Mund.

Später wurde die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (23-25 ​​° C) für etwa 10 Tage durchgeführt, dann dekantiert und descubado und Milchsäuregärung wird in Fässern durchgeführt.

während 12 Monate in neuen Eichenfässern Französisch Allier gealtert.