Cune Blanco Reserva 2018

Uwagi CATA:

• Kolor: Kolor słomkowożółty, jasny i czysty.
• Nos: Nuty kwiatowe dominują nad niuansami cytrusowymi, lekkim dymem i owocami pestkowymi.
• Usta: Przyjemne wino, płynne, ale z pewną nalewką, żywą kwasowością, która wyznacza przebieg wina. Powracają kwiatowe doznania, słodkie cytrusy i miękki roślinny finisz.Ma miękkie wejście, przyjazne i jedwabiste środkowe podniebienie, ze świeżym i długim finiszem. Retronasal jest owocowy i słodki, co zachęca do dalszego degustowania.

Przygotowanie i dojrzewanie:

Winogrona do produkcji tego białego wina pochodzą z selekcji naszych białych winogron o powierzchni 9 hektarów Torremontalvo zasadzony w 1973. To Winnicę chroni przed mrozem niewielka góra, od której wzięła się nazwa – Barbarroja, którą wybraliśmy ze względu na jej jakość do produkcji tego wina. Winnica szklana położona na wysokości nieco ponad 400 m, z glebami gliniastymi, które pomagają utrzymać wilgoć i kamieniami na powierzchni, zwrócona na południe i z lekkim nachyleniem.

Winogrona zbierano ręcznie na początku października, nieco później niż zwykle, biorąc pod uwagę specyfikę rocznika. Ręczny zbiór w 20-kilogramowych skrzyniach i szybki transport do winnicy. Uciskamy delikatnie w obecności łodygi i moszczu clearing spontanicznie 24-48 godzin przed rozpoczęciem fermentacji, część w betonie i około połowa w połączeniu a foudre oraz nowe beczki i wino z francuskiego dębu. Po fermentacji osad zostaje poddany obróbce pałki codziennie na początku, które rozkładamy w czasie w zależności od degustacji. Celem jest nadanie objętości winu bez utraty jego nerwowości i żywotności. Wino przed butelkowaniem jest filtrowane. Dojrzewało 18 miesięcy w beczkach i 6 miesięcy w butelce.

Ciekawostki:

CVNE było historycznie znane jako producent win czerwonych, ale także win białych. W latach 50. i 60. CVNE produkowało w swojej winnicy Haro białe wytrawne wino, dojrzewające w beczkach i bez wzmacniania.

Jakość tych win była doskonała. Nie znano ich jednak, nie eksportowano, nie rozgłaszano i popadały w zapomnienie.

Uważamy, że obowiązkiem obecnych menadżerów CVNE jest ratowanie tych opracowań i upowszechnianie ich.

Więc Cune Blanco Reserva odradza się.