Matsu El Pícaro 2021

NOTAS DE CATA

• Vista: amoratado con gran capa, lo que denota su juventud.

• Nariz: aromas de frutas, gominolas y mermelada de mora, muy bien matizados con un toque de regaliz, que le da carácter especiado y complejidad.

• Boca: intenso y potente, con una entrada muy agradable.

ELABORACIÓN

• Elaborado 100% con Tinta de Toro.

• Selección de viñedos viejos de Tinta de Toro de baja producción, asentados en terrenos arenosos con alto componente pedregoso granítico y cultivados de forma natural.

• Vendimiado manualmente. Transporte en cajas y en pequeños remolques.

• Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kg, sin superar los 24ºC con levaduras autóctonas.

• Fermentación maloláctica en los mismos depósitos.

• Filtrado suave y clarificado no agresivo, para preservar sus características naturales.

• Dos meses de crianza sobre sus lías en depósitos de hormigón.

CURIOSIDADES

“Toro fue uno de los grandes descubrimientos de nuestros viajes en busca de viñedos. En 2005 nos encontramos allí con la mayor cantidad de viñedos centenarios y prefiloxéricos que habíamos visto, con unos suelos arenosos perfectos para la vid y un clima continental idóneo para evitar la aparición de enfermedades. Todas estas condiciones habían propiciado el mantenimiento de una viticultura ancestral, basada en el respeto de los ritmos naturales.

Pero, sin duda, lo más especial que encontramos en Toro fueron sus viticultores, hombres y mujeres con un apego emocional a la tierra, a la que han dedicado esfuerzo, sabiduría, respeto y sacrificio durante generaciones. Por eso ellos ponen cara a los vinos de Bodega Matsu, una palabra japonesa que significa “esperar” y transmite la filosofía de este proyecto. Esperar a que la naturaleza siga su curso, a que los viñedos cumplan 100 años, esperar al momento perfecto para abrir una botella de vino.

Con El Pícaro, El Recio y El Viejo hemos querido elaborar vinos que conservan la potencia tradicional de los viñedos de Toro, pero aunándola con la frescura y elegancia que caracteriza a todos nuestros vinos.”

-Bodega Matsu sobre los orígenes (https://bodegamatsu.com/)