Matsu El Pícaro 2021

CATAS ANMERKUNGEN

• Sicht: mit einem großen Umhang versehen, der auf seine Jugend hinweist.

• Nase: Aromen von Früchten, Gelees und Brombeermarmelade, sehr gut nuanciert mit einem Hauch Lakritze, der ihm einen würzigen Charakter und Komplexität verleiht.

• Mund: Intensiv und kraftvoll, mit einem sehr angenehmen Anklang.

AUSARBEITUNG

• Zu 100 % mit Tinta de Toro hergestellt.

• Auswahl alter Tinta de Toro-Weinberge mit geringer Produktion, die auf sandigen Böden mit einem hohen Anteil an felsigem Granit liegen und auf natürliche Weise bewirtschaftet werden.

• Von Hand geerntet. Transport in Kisten und auf kleinen Anhängern.

• Spontane Gärung in 15.000 kg schweren Betontanks, ohne die Temperatur von 24 °C zu überschreiten, mit einheimischen Hefen.

• Malolaktische Gärung in denselben Tanks.

• Sanfte und klare, nicht aggressive Filterung, um seine natürlichen Eigenschaften zu bewahren.

• Zwei Monate Reifung auf der Hefe in Betontanks.

KURIOSITÄTEN

„Toro war eine der großartigen Entdeckungen unserer Reisen auf der Suche nach Weinbergen. Im Jahr 2005 fanden wir dort die größte Anzahl an hundert Jahre alten und vor der Reblaus stehenden Weinbergen, die wir je gesehen hatten, mit perfekten Sandböden für die Rebe und einem idealen kontinentalen Klima, um das Auftreten von Krankheiten zu verhindern. All diese Bedingungen hatten die Aufrechterhaltung eines uralten Weinbaus begünstigt, der auf der Achtung natürlicher Rhythmen beruhte.

Aber das Besondere, was wir in Toro vorgefunden haben, waren zweifellos die Winzer, Männer und Frauen mit einer emotionalen Bindung zum Land, dem sie seit Generationen Mühe, Weisheit, Respekt und Opferbereitschaft gewidmet haben. Deshalb geben sie den Weinen der Bodega Matsu ein Gesicht, ein japanisches Wort, das „warten“ bedeutet und die Philosophie dieses Projekts vermittelt. Warten darauf, dass die Natur ihren Lauf nimmt, darauf, dass die Weinberge 100 Jahre alt werden, warten auf den perfekten Moment, um eine Flasche Wein zu öffnen.

Mit El Pícaro, El Recio und El Viejo wollten wir Weine produzieren, die die traditionelle Kraft der Toro-Weinberge bewahren, sie aber mit der Frische und Eleganz verbinden, die alle unsere Weine auszeichnet.“

-Matsu Winery über die Ursprünge (https://bodegamatsu.com/)