José Pariente 25 Anos en Barrica

Uwagi CATA:

Degustacja: Jasny i intensywny bursztynowy kolor. Ma elegancki, złożony nos bogaty w niuanse. Wyróżniają się orzechy, drobne węglowodory, przyprawy, mineralne i wędzone tła. Z treściwością i centrum glicerynowym. Dobra kwasowość, słone, smaczne, szerokie w ustach. Posmak dużej wytrwałości.

Opracowanie:

Po spontanicznej fermentacji w 500-litrowych dębowych beczkach wino przebywało w tych samych beczkach przez 25 lat. Starzenie się przez te 25 lat wiąże się z powolną utratą wody, co generuje ciągły proces zagęszczania. Wino powoli zyskuje na złożoności, strukturze i elegancji.

Ciekawostki:

„25 lat w beczce” rozpoczyna się w 1997 r., roku, w którym José Pariente przeprowadził swoje ostatnie zbiory. Jego córka Victoria przetrzymywała to wino w beczkach przez 25 lat, co świadczy o zdolności starzenia się odmiany Verdejo. Winnica Winogrona pochodzą z jednej winnicy założonej w 1943 roku, położonej na wrzosowiskach El Portugués, w Rueda. Przy tradycyjnym sadzeniu doniczkowym i posadzeniu na glebach kwarcytowych, winorośl daje plony w przybliżeniu 5000 kilogramów z hektara. The Zbiór przeprowadzono w 1997 roku, winogrona selekcjonowano ręcznie i transportowano w kadziach.