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Paleta Ibérica de Cebo Señorío de Olivenza

90,59 €
sin Imp. 82,35 €
  • 4500 gr - 5000 gr
  • 5000 gr - 5500 gr

- +

Nuevo producto

  • ¡Todo un lujo, una de los mejores paletas ibéricas de Cebo que existe!
  • Etiqueta Verde: paleta de cebo 50% Ibérico, cerdos especialmente seleccionados, curado lento en secaderos naturales para conseguir una textura, sabor y aroma inigualables.
  • Pesos, según temporadas, desde 4,5 hasta 5,5 kg

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Información sobre el Gourmet Paleta Ibérica de Cebo Señorío de Olivenza - jamon iberico

En Señorío de Olivenza los productos se elaboran a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables.

En Señorío de Olivenza, para la curación de los jamones, éstos se trasladan a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilación. La temperatura oscila entre los 15º y los 30º C durante los meses que dura el secado.

En este tiempo, el jamón continúa deshidratándose y también tiene lugar el sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma una vez impregnadas).

El sabor final y los aromas se empiezan a generar en esta etapa, gracias a una serie de alteraciones producidas en las proteínas y las grasas del jamón.

Paleta Etiqueta Verde: paleta de Cebo de Campo Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados de pastos naturales, hierbas aromáticas y piensos).

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