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Mastines Cabernet Indígena 2020

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kam aus der Rocker Mastiffs-Sammlung als Hommage an dieses kostbare Tier, vor dem dieses Weingut so viel Respekt hat.
Derselbe Respekt und dieselbe Zuneigung, mit der dieser wunderbare Wein hergestellt wird, erholt sich autochthone Sorten.
Schärfe, Frische und Frucht für diesen hier einzigartiger Grenache.

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Verkostungsnotiz:

Farbe : Rot Kirsche mit hohem Umhang u kastanienbrauner Besatz , Reichlich und dicke Tränen.

Nase : Vorherrschaft von rote und schwarze Früchte am optimalen Reifepunkt im Gleichgewicht mit weichen Noten von Vanille und und Kakao , weisen sie auch auf einige Berührungen hin Mineralien Und Balsamico .

Mund : Mächtig Und fleischig , sehr elegant und seidig in seinem mittleren Gaumen, geladen mit reifen Früchten, sehr gute Struktur mit sehr gezähmten Tanninen und einem sehr langen Abgang.

Ausarbeitung:

Manuelle Ernte mit Auswahl im Weinberg, nur die besten Trauben gehen in diesen Wein, die Ernte erfolgt nachts, um die Früchte vor den hohen Temperaturen der Gegend zu bewahren, später 48 Stunden Kaltmazeration, um dann den Säureabbau durchzuführen neuen französischen Eichenfässern, in denen er 15 Monate verbleibt, plus weitere 15 Mindestrestzeiten in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.