Unadir Blanco Cayetana 2023

VERKOSTUNG:

Sicht : Die hellen Töne eines leichten Strohgelbs spiegeln die Jugend wider, die ein junger Wein haben muss.
Nase : In der Nase erkennen wir die große aromatische Komplexität unserer einheimischen Trauben, Noten von Banane, Ananas, etwas Apfel, Grapefruit, Mango ... mit einem leichten Hauch von Trockenfrüchten.
Mund : Im Mund nehmen wir den Charakter unserer Trauben wahr ... ein langer Wein, der unsere Mundhöhle ausfüllt und alles zum Ausdruck bringt, was wir zuvor in der Nase wahrgenommen haben: fein und elegant, frisch und gewagt ... mit der Persönlichkeit, die ihm ein verwöhntes Gefühl verleiht Produktion seit ihren Anfängen.

ZUBEREITUNG UND AUSBAU:

Wir extrahieren Blütenmost von bester Qualität, indem wir unsere Trauben, die durch die Schwerkraft in die pneumatische Presse gelangen, leicht auspressen und so organoleptische Veränderungen vermeiden.
Gärung bei 12 °C in 17.000 Liter kegelstumpfförmigen Edelstahltanks.

Nachdem wir Parzellen in unseren Weinbergen ausgewählt haben, die alle ein Durchschnittsalter von 20 Jahren haben, konzentrieren wir uns darauf, die Rebe bei der Reifung ihrer Früchte zu unterstützen, Grünschnitt zu machen, Blätter zu entfernen, um die Trauben zu belüften, natürliche Vorbeugungsmaßnahmen zu verwenden, um Krankheiten vorzubeugen ... Sobald wir uns entschieden haben Am Erntetermin führen wir die Nachternte durch und stellen sicher, dass die Trauben nicht über 20 °C in der Weinkellerei ankommen, und zwar in Kisten, die nicht mehr als 14 kg wiegen. Bereits im Weinkeller, nach dem Aussortieren der Trauben an unserem Selektionstisch und unter Ausnutzung der Aufgrund der Schwerkraft unserer Anlagen entrappen und pressen wir die Früchte leicht aus, sodass die Früchte aufgrund ihres Gewichts in die pneumatische Presse fallen und dort den Most extrahieren, immer in einer inerten Atmosphäre. Wir bringen diesen Blütenmost in unsere kleinen Edelstahltanks, um eine alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 12 °C durchzuführen und so die Flüchtigkeit der Aromen zu vermeiden. Das Ziel besteht darin, alle Aromen unserer einheimischen Sorten zu bewahren, damit Sie die Komplexität, die sie bieten, genießen und zu ihrem Ursprung zurückkehren können. Das ist nichts anderes als ein Spiegelbild unseres Landes.

Ideal zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten, Nudeln mit milder Sauce, Reis oder Salaten.
Betriebstemperatur: 9 – 10 °C