Nuevo producto
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Notas de Cata:
Elaboracion y Crianza
Summa Varietalis es un coupage de Syrah (63%); Cabernet Sauvignon (23%) y Petit Verdot (14%), con frutos recogidos a mano y macerados a temperatura controlada durante 4 a 5 semanas . Su crianza incluye en período de 12 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés Allier, ubocadas en una bodega subterránea con capacidad para 2.00 barricas, con temperatura y humedad constantes por medio de equipos de acondicionamiento de aire. Su embotellado no incluye ningún proceso anterior de clarificado o filtrado.
Curiosidades:
La palabra pago, viene del latín pagus, y, según la Real Academia Española, significa un distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares. En definitiva, se trata de un paraje con características de suelo y de microclima que lo diferencian de otros, vinculado de forma notoria al cultivo de viñedos u olivares de los que se obtienen vinos y aceites con rasgos y cualidades singulares.
Su extensión debe ser limitada, con objeto de mantener un alto nivel cualitativo en sus productos. Un auténtico pago debe contar con una bodega o almazara propia, en la que se elabore y embotellen exclusivamente sus productos procedentes de las uvas y aceitunas cultivadas dentro la propiedad.