Casa Castillo Pie Franco 2021

Uwagi CATA:

• Kolor: Ciemny pręgierz z bordową krawędzią
• Nos: bardzo wyrazisty i o dobrej złożoności, bardzo dojrzałe czerwone i czarne owoce, prawie dżem, czekolada, przyprawy, kawa, nuty balsamiczne i mineralne.
• Usta: Kontrolowana moc, smaczna, z dominującą nutą dojrzałych owoców nad nutami tostowymi. Połączenie świeżego balsamiku z przyjemnymi przyprawami. Wypolerowane taniny, długi finisz i świetna trwałość.

Przygotowanie i dojrzewanie:

Z działki pochodzą winogrona Casa Castillo Pie Franco Solana gdzie jest plantacja Monastrell z 1941 roku . Owoce są odszypułkowane bez rozgniatania i umieszczane w podziemnych tłoczniach, w których odbywa się fermentacja alkoholowa prowadzona przez rodzime drożdże. Proces ten trwa około 10 dni w temperaturze 26°C, podczas którego ćwiczy się ręczne bazuqueo. Następnie wino zostaje zdewastowane i trafia do nowe beczki z francuskiego dębu , gdzie fermentacja malolaktyczna kończy się w kontakcie z osadem. Po minimalny okres starzenia wynoszący 22 miesiące , ograniczona liczba butelek jest butelkowana bez filtrowania, ze względu na niski uzysk z działki.

Ciekawostki:

Celem winnicy Casa Castillo jest produkcja win charakteryzujących się osobowością, smakiem i charakterem każdej działki. Promowanie jakości i poszanowanie tradycji obszaru, wina wyrażające cechy charakterystyczne terenu i mikroklimat, w którym znajdują się winnice, specyfikę odmian śródziemnomorskich, a także czynnik ludzki.