Matsu el Viejo 2021

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Wygląd: Kolor wiśniowy z fioletowymi refleksami.
• Aromat : Aromaty czarnych owoców w towarzystwie kremowych i słodkich niuansów beczki, a na końcu nuty korzenne.
• Smak: Przyjazny, pełny i łagodny. Złożony, wykazujący doskonałe dojrzewanie w wyniku niskiego plonu starych winnic.

 
OPRACOWANIE

100% odmiana Tinta de Toro.
Wybór stuletnich winnic o ograniczonej produkcji.
Maceracja przez 14 dni. Spontaniczna fermentacja w zbiornikach z rodzimymi drożdżami. W zbiornikach tych zachodzi również fermentacja jabłkowo-mlekowa.
Leżakowane przez 16 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu.

CIEKAWOSTKI

"Toro było jednym z największych odkryć podczas naszych podróży w poszukiwaniu winnic. W 2005 r. znaleźliśmy tam największą liczbę winnic stulecia i winnic sprzed filoksery, jakie kiedykolwiek widzieliśmy, z piaszczystymi glebami idealnymi dla winorośli i idealnym klimatem kontynentalnym, aby zapobiec pojawianiu się chorób. Wszystkie te warunki doprowadziły do utrzymania rodowej uprawy winorośli, opartej na poszanowaniu naturalnych rytmów.

Ale bez wątpienia najbardziej wyjątkową rzeczą, jaką znaleźliśmy w Toro, byli winiarze z emocjonalnym przywiązaniem do ziemi, której poświęcili wysiłek, mądrość, szacunek i poświęcenie od pokoleń. Dlatego nadali twarz winom Bodega Matsu, japońskiemu słowu, które oznacza "czekać" i oddaje filozofię tego projektu. Czekając, aż natura zrobi swoje, aż winnice będą miały 100 lat, czekając na idealny moment, aby otworzyć butelkę wina."

-Winiarnia Matsu o początkach (https://bodegamatsu.com/)