Gramona Innoble Brut Nature

Uwagi CATA:

• Pogląd : Intensywna słomkowożółta ze złotymi refleksami.
• Nos : Jego aromatyczna intensywność wykazuje wielką złożoność ze względu na różnorodność wydzielanych aromatów, w których znajdują się nuty dojrzałych białych owoców, wyrobów piekarniczych, delikatnych wypieków, orzechów, takich jak migdały i białych kwiatów.
• Usta : Jego przejście przez podniebienie jest szerokie i orzeźwiające, z delikatnym bąbelkiem i doskonale zintegrowane z winem jako całością. Nuty dojrzałego kompotu owocowego i pieczywa następują po sobie w długim i harmonijnym finiszu.

Produkcja i starzenie:
Aby uzyskać to wino musujące, produkujemy wina bazowe z różnych roczników, aż znajdziemy idealną mieszankę: mieszanka składa się z 17% 2015, 33% 2016 i 50% 2017. Dojrzewanie w foudres, dużych beczkach o pojemności 3000 i 6000 litrów, które pozwalają na mikroutlenianie wina, zapewniają strukturę, elegancję i złożoność naszemu pierwszemu winu musującemu z wielu roczników.
Są odpowiedzialni za każdy etap opracowywania naszych win, od pola do butelki. Winogrono pochodzi z rodzinnej farmy Les Tres Serres, położonej obok lasu Mestres, na obrzeżach Sant Sadurní d'Anoia i obejmującej 4,5 hektara xarel lo. Zbiór w winnicy odbywa się ręcznie, kiście układamy w skrzyniach 25 kg, korzystamy ze stołu selekcyjnego, winogrona wprowadzamy grawitacyjnie i cały kiści tłoczymy (prasa Coquard). Używamy głowy i serca (ponad 50%) raty.

Ekologiczna i biodynamiczna uprawa winorośli
W oparciu o skrupulatną obserwację i traktowanie czynników, które wpływają na ziemię i jej siedlisko. Nie stosują herbicydów ani chemicznych pestycydów, wykorzystując zasoby naturalne, których głównym celem jest zachowanie równowagi środowiska i utrzymanie spontanicznej pokrywy roślinnej w celu uzyskania gleb gąbczastych. Poprzez biodynamikę, krok poza ekologię, ożywiają winorośl i dążą do podniesienia poziomu różnorodności biologicznej: stosują napary i wywary z roślin Aby uniknąć szkodników, sami przygotowują preparaty i kompost zwierzęcy i warzywny z ogrodu z roślinami leczniczymi i gospodarstwa z krowami, owcami, kurami, pszczołami, jastrzębiami i końmi.

KORPINAT:
Słowo to składa się z dwóch pojęć: cor (serce), kolebka, w której ponad 130 lat temu zaczęły bić pierwsze wina musujące w Hiszpanii; i pinnat, który pochodzi od rdzenia etymologicznego pinnae, który odnosi się do pochodzenia nazwy miejscowości penedès, udokumentowanej już w s. X jako penetensja. Ten łaciński przymiotnik wywodzi się od pinna, co oznacza skałę lub skałę i które w odniesieniu do penedès jest odpowiednikiem skalistego terytorium.

Wszystkie wina musujące sprzedawane na rynku z tym odznaka doskonałości zawierać markę Corpinnat w centralnym miejscu na przedniej etykiecie, aby konsumenci mogli je łatwo zidentyfikować.