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Verkostung:
Entwicklung und Altern
Barrel Gärung, die Jose Pariente ist ein sorgfältigen Prozess in den Umfang möglich, einen Wein von außerordentlichen Nuancen zu erzielen. Distinguished Balance von Frucht und Holz.
Die Trauben stammen von alten Reben in der charakteristischen Gegend von Rueda befindet. Sie sind auf Plattformen Quarzit Kieseln sitzen. Gegründet im traditionellen Glas, Stämme haben eine ungefähre Ausbeute von 4.000 Kilogramm pro Hektar. Und manuelle Ernte wird Kisten von 20 Kilo durchgeführt, die eine erste Auswahl der Trauben auf dem Feld erlaubt und dann im Keller.
Gärung erfolgte in Französisch Fässern, neue Eiche und ein Jahr alt, aus verschiedenen Küfer. Bâtonnage spätere Arbeiten wurden etwa 7 Monate durchgeführt, mit Wein in ständigem Kontakt mit der Hefe. Ich verbrachte die Zeit, wurde in Edelstahltanks zerbricht, wo ich fünf Monate verbrachte. Schließlich wurde es nach den Verfahren der Klärung und Stabilisierung in Flaschen abgefüllt.