En boca, Macallan 12 evoluciona desde notas clásicas de pera y frutos blancos a notas herbales, para terminar con las notas más amaderadas y las notas más dulces que nos aparecían en nariz: vainilla, frutos secos y frutos pasificados. El final es largo y muy elegante gracias a que las notas se complementan sin solaparse.