Txakolí 

El Txakoli

 

Txakoli to lekkie, owocowe, lekko musujące wino, o kwaskowatym i orzeźwiającym wydźwięku, które w Aiaraldea znajduje klimat sprzyjający jego uprawie.

 

Odmiany winogron. Składa się głównie (80%) z odmiany winorośli Hondarribi Zuri, białej odmiany winogron pochodzącej z Kraju Basków, a w mniejszym stopniu, a konkret...

El Txakoli

 

Txakoli to lekkie, owocowe, lekko musujące wino, o kwaskowatym i orzeźwiającym wydźwięku, które w Aiaraldea znajduje klimat sprzyjający jego uprawie.

 

Odmiany winogron. Składa się głównie (80%) z odmiany winorośli Hondarribi Zuri, białej odmiany winogron pochodzącej z Kraju Basków, a w mniejszym stopniu, a konkretnie w 20%, stosuje się odmiany Gross Manseng, Petit Manseng i Petit Corbu.

 

Trasa Txakoli

 

Wyjątkowość i jakość naszych lokali nie pozostawi obojętnym odwiedzającego zainteresowanego produkcją tego wyjątkowego i jedynego w swoim rodzaju wina w tej krainie. W każdym lokalu na trasie znajdziesz naszą plakietkę.

 

Naszym celem jest zanurzenie się w kulturze Txakoli i aby każdy zakątek naszej trasy pokazał Ci sekrety tego tradycyjnego wina.

 

Aiaraldea oferuje liczne miejsca noclegowe różnego typu: agroturystyka, domy wiejskie, apartamenty, hotele, spa, hostele i pensjonaty, dla wszystkich typów turystów.

 

 Txacolí de Getaria: wino wysokiej jakości

W 1989 r., w wyniku działań na rzecz odbudowy i poprawy jakości przeprowadzonych wspólnie przez zbieraczy i administrację baskijską, Txakoli de Getaria została uznana za chronioną nazwę pochodzenia pod nazwą Getariako Txakolina. W 2007 r. oznaczenie Getariako Txakolina zostało rozszerzone na całe historyczne terytorium Gipuzkoa.

 

Rada Regulacyjna ds. Chronionej Nazwy Pochodzenia ze swojej siedziby w Getarii dba o to, aby pochodzenie rodzimych winogron, ich staranne przetwarzanie i kontrola jakości łączyły się, aby zaoferować konsumentowi gwarancję Getaria Txakoli.

 

Txakoli de Getaria to młode, owocowe białe wino. Ma umiarkowaną zawartość alkoholu (9,5º - 11,5º) i lekką kwasowość. Jest to wino bardzo charakterystyczne i zróżnicowane. Musi być podawany na świeżo, a wraz z małymi igłami kwasu węglowego, będącego wynikiem jego osobliwego opracowania, wydziela pełną gamę aromatów.

 

Polecamy spróbować go z solonymi anchois i bonito w oleju, z którym my, żniwiarze Txakoli de Getaria, oferujemy Państwu, jeśli odwiedzicie nas w jednej z naszych winnic.

 

Dwie rodzime odmiany, Hondarrabi Zuri, która stanowi 95% winnicy, i Hondarrabi Beltza, pozostałe 5%, to winorośle, które uprawiane w kratach i na expaldera produkują winogrona, z których wytwarza się Txakoli de Getaria.

 

Staranne zbiory na początku jesieni, poszukiwanie równowagi cukrów i kwasowości, wraz ze starannym opracowaniem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, z najnowocześniejszymi technologiami tłoczenia i fermentacji, tworzą Txakolí de Getaria.

 

Winnica. Zimą, gdy winnica jest w spoczynku, przycinanie przeprowadza się w celu pozostawienia produktywnych pędów, których pąki wiosną wykiełkują i rozwiną przyszłe grona. Zbiór odbywa się pod koniec września lub na początku października, kiedy kiście osiągną optymalny punkt dojrzałości i równowagę między cukrami a kwasowością.

 

Piwnica. Podczas zbiorów winogrona docierają bezpośrednio z winnicy do winnicy i tam rozpoczyna się proces produkcji wina. Po delikatnym wyciśnięciu pęczków uzyskany moszcz fermentuje w kontrolowanej temperaturze przez 15/30 dni, przekształcając się w Txakoli. Kilka miesięcy odpoczynku w piwnicy i Txakoli de Getaria będzie gotowa do degustacji, a następnie zabutelkowania.