Txakolí 

El Txakoli

 Txakoli ist ein leichter, fruchtiger, leicht prickelnder Wein mit einer säuerlichen und erfrischenden Note, der in Aiaraldea ein günstiges Klima für seinen Anbau vorfindet.

Rebsorten. Er besteht hauptsächlich (80%) aus der Rebsorte Hondarribi Zuri, einer weißen Rebsorte, die im Baskenland beheimatet ist, und in geringere...

El Txakoli

 Txakoli ist ein leichter, fruchtiger, leicht prickelnder Wein mit einer säuerlichen und erfrischenden Note, der in Aiaraldea ein günstiges Klima für seinen Anbau vorfindet.

Rebsorten. Er besteht hauptsächlich (80%) aus der Rebsorte Hondarribi Zuri, einer weißen Rebsorte, die im Baskenland beheimatet ist, und in geringerem Umfang, insbesondere in 20%, werden die Sorten Gross Manseng, Petit Manseng und Petit Corbu verwendet.

 Die Txakoli-Route

 Die Einzigartigkeit und Qualität unserer Betriebe wird den Besucher, der sich für die Herstellung dieses einzigartigen und einzigartigen Weins des Landes interessiert, nicht gleichgültig lassen. In jeder Einrichtung entlang der Route finden Sie unseren Badge.

 Unser Ziel ist es, Sie in die Kultur von Txakoli eintauchen zu lassen und Ihnen an jeder Ecke unserer Route die Geheimnisse dieses traditionellen Weins zu zeigen.

 Aiaraldea bietet zahlreiche Unterkünfte verschiedener Art: Agrotourismus, Landhäuser, Apartments, Hotels, Spas, Hostels und Pensionen, für alle Arten von Touristen.

  Txacolí de Getaria: Ein Qualitätswein

Als Ergebnis der gemeinsamen Bemühungen der Erntearbeiter und der baskischen Verwaltung um die Wiederherstellung und Qualität wurde der Txakoli de Getaria 1989 unter dem Namen Getariako Txakolina als Ursprungsbezeichnung anerkannt. Und im Jahr 2007 wurde die Bezeichnung Getariako Txakolina auf das gesamte historische Territorium von Gipuzkoa ausgeweitet.

 Von seinem Hauptsitz in Getaria aus sorgt der Regulierungsrat für die Herkunftsbezeichnung dafür, dass die Herkunft der einheimischen Trauben, ihre sorgfältige Verarbeitung und Qualitätskontrolle zusammenkommen, um dem Verbraucher die Garantie von Getaria Txakoli zu bieten.

Txakoli de Getaria ist ein junger, fruchtiger Weißwein. Er hat einen moderaten Alkoholgehalt (9,5º - 11,5º) und einen leichten Säuregehalt. Es ist ein sehr charakteristischer und differenzierter Wein. Er muss frisch serviert werden, und zusammen mit kleinen Kohlensäurenadeln, die das Ergebnis seiner besonderen Verarbeitung sind, gibt er seine ganze Bandbreite an Aromen ab.

 Wir empfehlen Ihnen, es mit gesalzenen Sardellen und Bonito in Öl zu probieren, mit denen wir, die Erntearbeiter von Txakoli de Getaria, es Ihnen anbieten, wenn Sie uns in einem unserer Weingüter besuchen.

Zwei autochthone Rebsorten, der Hondarrabi Zuri, der 95 % des Weinbergs ausmacht, und der Hondarrabi Beltza, die restlichen 5 %, sind die Rebstöcke, die an Spalieren und auf der Expaldera angebaut werden und die Trauben hervorbringen, aus denen Txakoli de Getaria hergestellt wird.

Sorgfältige Ernten zu Beginn des Herbstes, auf der Suche nach einem ausgewogenen Verhältnis von Zucker und Säure, zusammen mit einer sorgfältigen Verarbeitung in nativem Olivenöl, mit modernsten Press- und Fermentationstechnologien, bringen den Txakolí de Getaria hervor.

Weinberg. Im Winter, wenn der Weinberg ruht, wird der Rebschnitt durchgeführt, um die produktiven Triebe zu erhalten, deren Knospen im Frühjahr sprießen und die zukünftigen Trauben entwickeln werden. Die Weinlese findet Ende September oder Anfang Oktober statt, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad und ihr Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure erreicht haben.

Weinkeller. Während der Weinlese kommen die Trauben direkt vom Weinberg in die Kellerei und hier beginnt der Weinbereitungsprozess. Nach dem schonenden Pressen der Trauben gärt der erhaltene Most 15/30 Tage lang bei kontrollierter Temperatur und verwandelt sich in Txakoli. Ein paar Monate Ruhe im Keller und der Txakoli de Getaria ist bereit, verkostet und dann in Flaschen abgefüllt zu werden.