Ein weiterer Grund dafür, dass das Gleichgewicht zum Dorf hin abnahm, war zusammen mit der Qualität des San Juan-Weinbergs die Rückgewinnung von Zementvorkommen um den Wein zu machen. Das Weingut hat mehr als 70 Einlagen dieses Materials.
Bei Valsangiacomo sind wir davon überzeugt, dass aufgrund der Eigenschaften des Bobal das Profil des Weins, den wir herstellen und dem Markt zeigen wollen, Zur Herstellung von Bobal-Weinen muss viel Zement vorhanden sein die ihre Typizität zeigen, das Terroir und die Eigenschaften respektieren, die die Sorte und die Region vor langer Zeit berühmt gemacht haben.
Kuriositäten:
Die Ursprünge von Cherubino Valsangiacomo reichen bis ins Jahr 1831 in der Schweiz zurück. In diesem Jahr gründete Vittore Valsangiacomo ein Weingut mit seinem Namen in Chiasso im Schweizer Kanton Tessin, nahe der Grenze zu Italien. Es ist das erste Familienweingut. Ende des 19. Jahrhunderts beschloss sein Sohn Cherubino Valsangiacomo, ein Weinexportunternehmen in Valencia und Alicante zu eröffnen, angezogen von den logistischen Bedingungen ihrer Häfen und den hervorragenden Früchten des Landes. Cherubino benennt wie sein Vater die Weingüter nach ihm.
