Amaya Arzuaga Colección 2019

Verkostungshinweis:

Sicht: Sauber, hell, mit hoher Schicht, kirschrote Farbe mit violetten Reflexen.
Nase: Große aromatische Komplexität mit ersten Noten von Toffee, leicht geröstet und karamellisiert, die sich nach und nach mit schwarzen Früchten verbinden, wobei auch getrocknete Rosenblätter und Heu vorhanden sind.
Mund: Samtig und lecker. Mit einem eleganten Schritt und einer großen Beharrlichkeit.

Produktion und Alterung:

Sobald die Traube ihre Reife erreicht hat, wird sie sorgfältig von Hand geerntet und in Kisten von maximal 15 Kilogramm in die Weinkellerei gebracht, wo die Trauben ausgewählt werden, um sie mit ihren eigenen Stielen zu fädeln, und zuvor täglich leicht gepresst zu werden der Anfang. aus der alkoholischen Gärung. Nach dem Beginn der Gärung wird neben dem Zerkleinern der Trauben auch das erforderliche Stanzen durchgeführt. 18 Tage nach der Gärung wird der Wein entkernt und in 14 neue französische Eichenfässer unterschiedlicher Größe gefüllt. Wälder, um die aromatische Komplexität zu erreichen, die ihn auszeichnet; Der Aufenthalt im Fass dauert von Mitte Oktober 2010 bis Juni 2012.
Reifung: 21 Monate in französischen Eichenfässern

Kuriositäten:

Trauben aus jahrhundertealten Weinbergen aus der Zeit vor der Reblaus in der Ribera del Duero, auf Böden mit zusätzlichen Eigenschaften (Sandstein- und Schwemmlandböden, ergänzt durch Kalksteinböden in großen Höhen).