Chivite Colección 125 Reserva 2019

Anmerkungen von CATA:

• Brillante Farbe, dunkles Rubin.
• In der Nase ist er frisch und ausdrucksstark, fruchtig, mit einigen süßen, feuchten Noten, aber vor allem nach trockener Erde, eine große Fülle an Nuancen in einer spektakulären und sehr appetitlichen Balance. Wenn es sich öffnet, werden die wilden Empfindungen belebt, niedriges Wald-, Wacholder- und Zedernholz, würzige Noten von Pfeffer, Orange und ein Aroma von schwarzen Pflaumen kombiniert mit Blaubeeren.
• Sein Durchtritt durch den Mund drückt sich kraftvoll und gut strukturiert aus und spiegelt die schwarzen Früchte, vermischt mit Nelken, wider. Schmackhafte Tannine von guter Qualität, mit einem langanhaltenden Abgang und einem eleganten Profil, das als High-End-Wein gilt.

Entwicklung und Altern

Es wurde ausschließlich aus den besten Trauben hergestellt Tempranillo der Ernte der Bauernhof von Legardeta , zweimal von Hand geerntet und ausgewählt, in Stunden mit wenig Sonnenlicht, um eine Vorgärung vor dem Erreichen des Weinguts zu vermeiden. Bevor die Tempranillo-Trauben in den Trichter gegossen werden, durchlaufen sie ein Sortierband. Der Most wird entrappt und leicht gepresst, damit er bei 12 °C mazerieren kann, bevor die Gärung in Edelstahltanks mit Kühlmänteln beginnt, um die Temperatur auf 23–25 °C zu kontrollieren. Die Gärung erfolgt etwa 10 Tage lang, am Ende wird der Deckel geöffnet und die malolaktische Gärung erfolgt im Inneren Fässer. bleibt für 15 Monate in neuen französischen Allier-Eichenfässern, 60 % neue und 40 % Zweitwein .

Chivite Colección 125 rote nummerierte Flasche.

Chivite wurde 1647 als Weingut gegründet und es ist eine der Dynastien mit der längsten Geschichte in Spanien. Bereich Die Colección 125 kam 1985 zum Gedenken an das 125-jährige Jubiläum auf den Markt des ersten Exports von Chivite, in 1860 .